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Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  51 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: nanetteb@csn.org
  3. Subject: McDougall Garbanzo Stew
  4. Message-ID: <199504250906.AA04057@teal.csn.org>
  5. Date: Tue, 25 Apr 1995 20:06:30 GMT
  6.  
  7.  
  8.         I really love this recipe and make it often.
  9.  
  10.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  11.  
  12.                               Garbanzo Stew
  13.  
  14. Recipe By     :
  15. Serving Size  : 4    Preparation Time :0:00
  16. Categories    : Main Dish                        Mcdougall
  17.                 Vegetarian                       Vegan
  18.  
  19.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  20. --------  ------------  --------------------------------
  21.      1/2  cup           Water
  22.    1                    Onion -- chopped
  23.    1      can           Tomatoes (16 0z) -- chopped
  24.      1/2  teaspoon      Paprika
  25.      1/2  teaspoon      Dried oregano
  26.      1/4  teaspoon      Black pepper
  27.                         Dash hot pepper sauce
  28.    1      can           Garbanzo beans (16 oz)
  29.                         Drained and rinsed
  30.    1      cup           Winter squash, peeled -- diced
  31.    1 1/4  cups          Spicy tomato juice
  32.    2      cups          Fresh spinach -- chopped
  33.  
  34. Place water, onion and garlic in a large pot.  Cook, stirring
  35. occasionally, until onion is softened slightly, about 5 minutes. Add
  36. tomatoes (including tomato liquid) and seasonings. Cook for 5 more
  37. minutes.
  38. Add garbanzo beans, squash and tomato juice.
  39. Cover and cook for 30 minutes, until squash is tender.
  40. Stir in spinach and cook until softened, about 2 to 3 minutes.
  41.  
  42.  Serve this hearty dish over brown rice or mashed potatoes, or accompany
  43. it with thick slices of whole wheat bread.
  44.  
  45.  From Vegetarian Times, May 1993
  46.  
  47.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  48.  
  49.         Posted by Nanette Blanchard (nanetteb@csn.org)
  50.  
  51.